Objetivos
Proporcionar a las personas participantes los conocimientos y las herramientas
adecuadas para prevenir una crisis alimentaria y saber cómo actuar rápidamente en caso
de que se produzca algún evento.
Aprender a definir un Plan de gestión de crisis y de retirada de producto.
Programa
- Introducción a la gestión de alertas en seguridad alimentaria (legislación,
Obligaciones y responsabilidad de la empresa) - Prevención de la crisis alimentaria
o Comité de gestión de crisis
o Protocolo interno de gestión de alertas
o Establecimiento del Sistema de comunicación interna - Plan de Gestión de crisis y retirada del producto
o Identificación del problema, producto, peligro y tipo de riesgo
o Identificación y evaluación de la situación
o Establecimiento del comité de crisis y comunicación a la dirección
o Plan de respuesta y actuación
o Inmovilización, retirada y recuperación.
o Establecimiento del cierre de crisis
o Análisis del problema y aplicación de medidas de mejora
