Economía circular

Las empresas procesadoras de alimentos generan excedentes de producción que por diversos motivos deben eliminar, con la consiguiente pérdida que genera el gasto en materia prima, energía y gestión medioambiental. Una solución a estos excedentes de producción es la extracción de los compuestos de interés para la nutrición humana, vitaminas, fibra, etc. para su utilización como ingredientes o como suplementos alimentarios.

El objetivo de esta línea de investigación es que la industria tienda hacia el residuo cero mediante el desarrollo de técnicas de purificación y extracción para la obtención de productos sostenibles y con compuestos de interés biológico para su aplicación en el sector agroalimentario.

Las principales líneas de este proceso son:

• Tecnologías de ultrasonidos.
• Tratamiento enzimático.
• Tecnologías de fermentación.
• Tecnologías de filtración, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y filtración tangencial.
• Tecnologías de deshidratación: Atomización y Liofilización