Objetivos
Proporcionar a las personas participantes los conocimientos y las herramientas adecuadas para prevenir una crisis alimentaria y saber cómo actuar rápidamente en caso de que se produzca algún evento.
Aprender a definir un Plan de gestión de crisis y de retirada de producto.
Programa
1. Introducción a la gestión de alertas en seguridad alimentaria (legislación, Obligaciones y responsabilidad de la empresa)
- Comité de gestión de crisis
- Protocolo interno de gestión de alertas
- Establecimiento del Sistema de comunicación interna
2. Prevención de la crisis alimentaria
3. Plan de Gestión de crisis y retirada del producto
- Identificación del problema, producto, peligro y tipo de riesgo
- Identificación y evaluación de la situación
- Establecimiento del comité de crisis y comunicación a la dirección
- Plan de respuesta y actuación
- Inmovilización, retirada y recuperación.
- Establecimiento del cierre de crisis
- Análisis del problema y aplicación de medidas de mejora
