El fraude alimentario abarca una amplia gama de actos fraudulentos intencionados, todos ellos
realizados con una motivación económica que pueden ocasionar graves repercusiones para los
consumidores y las empresas. El fraude alimentario no es un delito nuevo, hay incidentes bien
documentados que se remontan a bastantes años atrás. Para tratar de paliarlo, además de los requisitos
legislativos, organismos del sector como la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) han
impulsado la introducción de sistemas de seguridad alimentaria, como el IFS o BRCGS Food, para mitigar
el riesgo de fraude alimentario.
Dirigido a:
Responsables técnicos y personal de consultoría | Responsables y equipo de calidad e
inocuidad | Responsables de compras y materias primas | Auditores/as internos/as | Personas
interesadas en conocer las técnicas de mitigación del fraude.
Programa
Descripción general de los fraudes alimentarios
Identificación de riesgo de fraude alimentario
Plan de mitigación del fraude alimentario
Mantenimiento del Plan de mitigación del fraude alimentario
Requisitos de auditoría según IFS Food y BRCGS Food
