Objetivos: Adquirir conocimientos teórico-prácticos que permitan identificar riesgos microbiológicos
en alimentos y aplicar diferentes técnicas analíticas para el aseguramiento de la calidad.
Dirigido a: Personal activo de empresas agroalimentarias y estudiantes universitarios de la rama
sanitaria, de ciencia y tecnología de alimentos y módulo formativos.
TEMARIO
ASPECTOS GENERALES
INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL. Conceptos generales. Antecedentes
MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL.
MICROBIOLOGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
CONTROL Y MEDIDAS PREVENTIVAS.
AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS INDICADORES DE CALIDAD.
Microbiología del agua, suelo, superficies y producto final. Métodos de análisis. (Prácticas)
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