>DESCRIPCIÓN: los requisitos para las empresas de alimentos y bebidas que desean exportar a los EE.UU. han cambiado de manera restrictiva. El 26 de julio de 2021 entró en vigor la obligación de adherirse a Food Defense de la FDA.
Las normas de Food Defense han sido desarrolladas para abordar los peligros que pueden introducirse intencionalmente en los alimentos, incluso mediante actos de terrorismo, con la intención de causar un daño generalizado a la salud pública. A diferencia de otras reglas de la FSMA que abordan los peligros no intencionales para la inocuidad de los alimentos, la norma de Adulteración Intencionada IA requiere que la industria alimentaria implemente estrategias de reducción de riesgos para los procesos en las instalaciones de alimentos que son significativamente vulnerables a la adulteración intencional.
Las empresas de alimentación deberán dotarse de sistemas de prevención de ataques intencionados en las zonas sensibles de sus plantas para cumplir con la normativa Food Defense de la Food Safety Modernization Act (FSMA) de la FDA USA.
∗IMPORTANTE: certificaciones como BRC (módulo adicional de food defense), FSC22000 o alguna similar, no le exime ante las autoridades FDA del cumplimiento de la regulación de Food Defense de los EEUU. dado que los enfoques y análisis recogidos en la Ley son totalmente diferentes a los europeos.
>PONENTE: Dra. TANIA A. MARTINEZ, PhD, Abogada y Lead Instructor para el FSPCA Preventive Controls for Human Food Course. Lead Chair of the International Working Group (Food Safety), for the FCSPA Alliance of the FDA, ToT (Trainer of Trainers) for Human Food for the FCSPA (FSMA), QUALIFIED FOOD SAFETY AUDITOR (FSMA- FDA), TRAINER OF TRAINER FOR FISH AND SEAFOOD HACCP (ALLIANCE RECOGNIZED BY THE FDA), Lead Instructor for Food Defense
