Uno de los principales retos de la industria alimentaria es innovar en el desarrollo de procesos y productos. Para ello, es imprescindible introducir una metodología de trabajo eficaz que dé respuesta a las necesidades del sector y a las demandas y preferencias de los consumidores. Entre los beneficios que supone mejorar productos y optimizar procesos encontramos:
Incremento de la capacidad de producción
Reducción de costes
Incremento en la gama de productos.
En el CTNC llevamos a cabo el diseño de nuevos productos, así como la reformulación de productos existentes mediante la incorporación de características funcionales y/o ingredientes naturales. Asimismo, se valida el funcionamiento de nuevos equipos y se optimiza la evolución de los productos elaborados, cumpliendo en todo momento los aspectos de calidad y seguridad alimentaria, reproduciendo los procesos que tienen lugar en el entorno industrial y cubriendo las demandas del consumidor y la empresa alimentaria. Desde el CTNC aportamos nuestra experiencia y capacidades de innovación en este ámbito para ayudar a las empresas mediante:
Diseño de formulaciones y procesos asociados.
Elaboración de prototipos (a escala de laboratorio y planta piloto).
Adaptación / desarrollo de envasado.
Evaluación integral de los productos.
Caracterización sensorial.
Caracterización nutricional.
Vida útil desde el punto de vista microbiológico y físico-químico.
Optimización de formulaciones y proceso.
Asistencia técnica en etiquetado, declaraciones nutricionales y/o salud.
Asesoramiento según aspectos técnicos, calidad y seguridad alimentaria de los procesos de desarrollo industrial.
FUENTE: CTNC
