COPA DE CATA ROJA PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL

La copa roja para la cata de aceite de oliva, aprobada por el Consejo Oleícola Internacional en noviembre de 2017, ha sido desarrollada por Elaia Zait IDD S.L. en colaboración con la Universidad de Jaén. El color rojo es una característica técnica que convierte el aceite en incoloro, visto desde el exterior. Cumple la norma COI/T.20/Doc. Nº5 – Método para la valoración organoléptica del aceite de oliva virgen, adoptada por el COI: «De vidrio oscuro, que no permita al catador percibir el color del aceite, impidiéndole cualquier prejuicio y la posible creación de sesgos o tendencias que puedan afectar a la objetividad de la determinación». Constituye una alternativa a la copa de vidrio azul, el más utilizado hasta la fecha

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