Francisco Lorca, técnico del CTNC, participa en una jornada en la UMU para poner en valor el proyecto ET2FRESACAPS

El técnico del departamento de Tecnología del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) participó en una jornada de la Universidad de Murcia (UMU) donde puso en valor el proyecto ET2FRESACAPS, una investigación sobre encapsulación y microencapsulación en extractos de fresa, financiado por el Instituto de Fomento de la Región de Murcia (INFO).

El objetivo de esta investigación, tal y como lo explicó Lorca “es extraer compuestos de interés de los residuos mediante diferentes técnicas verdes, entre ellas, extracción asistida por microondas, extracción mediante fluidos supercríticos, entre otros, para la obtención de compuestos bioactivos de subproducto de fresa mediante la utilización de diferentes tecnologías sostenibles y económicamente viables. Posteriormente, preservar para evitar posibles degradaciones, estos compuestos bioactivos mediante microencapsulación de los compuestos de interés con materiales encapsulantes.

Las fresas son alimentos funcionales conocidos con alto contenido de nutrientes, que incluyen fibra dietética, vitaminas, minerales y polifenoles, y se caracterizan por ser una fuente de antioxidantes.

El joven investigador también hizo referencia, a la economía circular a través del proyecto Agromatter que desarrolla la Red Cervera, está conformada por el CTNC junto a otros centros tecnológicos. La presentación de este proyecto, financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación a través del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación), se centra en el estudio de valorización de residuos y subproductos del ámbito agrícola en el desarrollo de nuevos materiales de bajo impacto medioambiental, de fácil reciclabilidad y con un ciclo de vida perfectamente definido para las aplicaciones objetivo inicialmente previstas. Este proyecto está en su fase última de resultados.

El fin último de la Agrupación CERVERA AGROMATTER es la dinamización de los sectores industriales representados por los centros tecnológicos que la conforman a través de la transferencia de tecnología y conocimiento técnico, propiciando igualmente nuevas oportunidades de negocio relacionadas con las tecnologías objeto de potenciación en el marco de esta Iniciativa.