La compañía de investigación y análisis del mercado, marketing y publicidad, Mintel, aprovechó la feria Food Ingredients Europe 2019 celebrada en París, para presentar su informe sobre Tendencias globales del sector de alimentación y bebidas 2030 (Food & Drink Trends 2030). El estudio mira al futuro y se muestra optimista, aunque apela al espíritu práctico de las empresas para que se adapten a los cambios que están empezando a tener lugar en la sociedad y que cambiarán la forma en la que entendemos el consumo hoy en día: la personalización tecnológica, la confianza en la ciencia de los alimentos y el consumo consciente moldearán nuestra forma de consumir
Hay pequeños gestos del consumidor actual que permiten augurar cómo será el consumo de alimentos y bebidas dentro de una década. La consultora Mintel, en el informe Food & Drink Trends, ha lanzado la vista hacia el futuro próximo para detectar tres tendencias clave que darán forma a la industria de alimentación y bebidas en 2030.
Según Mintel, a las empresas se les va a exigir cierto espíritu activista, que lideren o apadrinen alguna causa social. También se menciona el concepto de dieta inteligente. Esta forma de diseñar lo que comamos dará un papel relevante a la tecnología en la que se apoyarán los consumidores para cuidar su salud tanto física, como mental.
Por último, el informe se refiere a las cosechas de alta tecnología; teniendo en cuenta que la población mundial no hará más que crecer, se afirma que la confianza del consumidor en la ciencia y la tecnología de los alimentos se fortalecerá a medida que se constate que resultan vitales para ahorrar en el suministro de alimentos.
La consultora mira el futuro con relativo optimismo pero le reclama a las empresas un espíritu pragmático, necesario para adaptarse a las transformaciones que tendrán lugar dentro de una década. Conociendo estas tendencias, podrán anticipar los cambios que se van a producir en el futuro. Hambre de liderazgo El consumidor en 2030 tendrá muy en cuenta para sus compras aspectos como el bienestar, la tecnología, los derechos, el valor que le aporte, la identidad y la experiencia que se le pueda ofrecer en cada compra. Como aseguran desde Mintel: nuestras predicciones aseguran que hay cosas que nunca cambian: el consumidor siempre buscará disfrutar con la comida, y el precio seguirá siendo un factor esencial en cada compra. Jenny Zegler, Associate Director de Mintel Food & Drink, se refiere específicamente a un consumidor más consciente de lo que compra, con hambre de liderazgo y compromiso con diferentes causas. Se sentirá orgulloso de apoyar a aquellas empresas más cuidadosas con los recursos naturales en todo lo relativo al tema de los embalajes.
Más allá de una búsqueda de beneficios individuales, Mintel augura un futuro en el que las empresas unirán sus fuerzas con filántropos, organizaciones y gobiernos para ayudar a avanzar en las preocupaciones del ser humano. Y alude a compañías como Nestlé, Arla Foods o Unilever, como ejemplo de las 22 empresas y minoristas que se han comprometido con el Programa de Sustanaible Dairy Partnership. Un programa que tiene como objetivo mejorar el cuidado de los animales, las condiciones de trabajo y limitar las emisiones de gases de efecto invernadero. Dietas personalizadas
Pero además, los hábitos de consumo consciente inspirarán a los ciudadanos y los llevarán a contemplar el aspecto ambiental y ético de su dieta. Siempre con la salud en mente, los consumidores aumentarán el consumo de verduras al mismo tiempo que reducirán el de animales. Mirando hacia el futuro, los consumidores podrán obtener un conocimiento más profundo de su biología a través de pruebas de salud personal que les permitirán personalizar su dieta y sus regímenes de salud, señaló Zegler.
El papel de la ciencia será cada vez más importante en la industria alimentaria. La ciencia se integrará en la cadena de suministro de alimentos para conseguir aumentar el rendimiento y combatir el cambio climático, añadía Zegler. Es algo que la industria de alimentos y bebidas no podrá obviar. Los analistas de Mintel predicen una mayor confianza de la población en el papel de la ciencia y la tecnología a la hora de garantizar la seguridad y la verdadera nutrición de los alimentos. Transparencia de la información
Nuevos ingredientes, como la vainilla o alcohol sintéticos o el aceite de palma cobrarán mayor relevancia. Celebrar los beneficios sostenibles, de salud y coste de los alimentos cultivados en laboratorio será crucial para educar a los consumidores sobre alternativas a los producidos en la naturaleza. Pero la industria de alimentos y bebidas se verá obligada a innovar y a ofrecer nuevas soluciones. La transparencia de la información es esencial para generar confianza en un futuro donde los científicos jugarán un papel tan importante como los agricultores. Confianza en que la comida cultivada en un laboratorio o en un campo, será igual de saludable.
