El Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de noviembre de 2015 relativo a los nuevos alimentos ha abierto las puertas a múltiples posibilidades en el desarrollo de nuevos productos y, especialmente, brinda interesantes oportunidades en el ámbito de los funcionales. Uno de los aspectos más interesantes que contempla la nueva normativa es el relativo a los nanomateriales, de cuyas características y ventajas nos habla el presidente de AFCA, Andrés Gavilán
Entre los novel foods más relevantes del nuevo Reglamento (UE) 2015-2283, se encuentran los nanomateriales, que se definen por EFSA como: “las nanosustancias con efectos tecnológicos (colorantes, edulcorantes y misceláneos) nanoencapsuladas, que potencialmente pueden emplearse en los alimentos a nivel molecular, para favorecer su aplicación, mejorando el índice organoléptico, la textura, propiedades mecánicas y estabilidad de los alimentos. Poseen a nivel interno y externo unas dimensiones de 100 nm o menores, hasta los 10 nm”.
Tal como reseña el presidente de la Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA), Andrés Gavilán, adicionalmente, “pueden además exhibir propiedades físicas y químicas diferentes de las mismas sustancias a escala normal, tales como un incremento de la reactividad química debida a una mayor área superficial y asimismo el incremento de la biodisponibilidad de una sustancia dada en un producto alimenticio”, tal como un aceite esencial, un aceite graso omega 3 u omega 6, facilitando su presencia activa en alimentos hidrosolubles, como pueden ser zumos, bebidas refrescantes, etc
