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Keep Fresh produce una hoja que inhibe el etileno, una hormona que
estropea estos alimentos. El producto se comercializa ya en toda Europa, Chile,
Colombia y Brasil.
Este producto “elimina, mediante absorción, la hormona que provoca la
maduración, denominada etileno”, explica Juan José Pedro, cofundador, junto a
Antonio Sánchez, de la compañía.
Dicho elemento -el etileno- es generado por los propios vegetales tras su
recolección y actúa alterando fisiológica y bioquímicamente los frutos durante
los procesos de manipulación, almacenamiento o transporte. Su anulación permite
conservar las cualidades de los vegetales “30 días más, en su versión doméstica,
y entre 15 y 60 días en la industrial”.
La lámina se conforma por dos capas de papel de calidad alimentaria que incluye
el sorbedor de etileno, además de otros componentes minerales y químicos que,
“en ningún momento, están en contacto con los alimentos ni producen migración.
Por ello, estamos certificados para la agricultura ecológica”, apunta Pedro.
La aplicación de la hoja Keep Fresh se realiza durante el proceso de envasado,
directamente sobre la fruta, la verdura e, incluso,
en flores recién cortadas. La lámina tiene un periodo de caducidad de 18 meses
y, además de retrasar la maduración de los alimentos, permite optar por un medio
de transporte más económico, reducir los gastos de enfriamiento y ventilación,
pues ya no necesita temperaturas excesivamente bajas; transportar la mercancía a
mercados lejanos con la calidad de origen y recoger los productos
hortofrutícolas en su momento óptimo de maduración.
Fuente: Agroinformación (01/04/2009)
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