Desarrollo de nuevos productos destinados a los sectores de la cosmética y la alimentación basados en la obtención de compuestos bioactivos a partir de subproductos del pimiento.(RETOS 2016))

Resumen y objetivos. El presente proyecto se plantea con el objetivo principal de evaluar la
posibilidad de utilizar subproductos generados en grandes cantidades por la industria
agroalimentaria, como fuentes baratas de compuestos bioactivos para su incorporación a
la fabricación de nuevos productos funcionales dentro de la industria alimentaria y
nutracéutica.
En la actualidad existen numerosas referencias acerca del potencial que poseen los
subproductos de la industria agroalimentaria como fuente importante de compuestos bioactivos,
sin embargo todavía apenas se ha explorado este potencial de forma específica en los
subproductos del pimiento. En consecuencia, la principal actividad científica que se plantea en
este proyecto radicará en profundizar en la búsqueda de materias primas para la preparación
de extractos o aditivos a partir de subproductos del pimiento.

RTC‐2016‐5836‐2. Proyecto cofinanciado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad
(MINECO) y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) en el contexto de la convocatoria
Retos‐Colaboración, con una subvención total de 142.996,28€