OBTENCIÓN DE QUITOSANO FÚNGICO A PARTIR DE LA VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS GENERADOS EN LA REGIÓN DE MURCIA:VALIDACIÓN EN USO ALIMENTARIO Y MATERIALES SOSTENIBLES

INTRODUCCIÓN:

En la industria alimentaria, el transformado de frutas y hortalizas es de las actividades más relevantes, pero genera gran cantidad de desechos vegetales Estos carecen de valor comercial y se destinan principalmente a alimentación animal Sin embargo, esta vía de eliminación de restos vegetales lleva asociados problemas como fermentaciones incontroladas, emisión de gases de efecto invernadero, etc
Por tanto, la gestión de estos residuos supone un problema económico, social y medio ambiental.
El objetivo general es la valorización completa de residuos vegetales procedentes del sector alimentario de la Región de Murcia, mediante su procesado en sustratos para la producción fúngica de quitosano y la obtención de extractos ricos en fibra alimentaria, con la finalidad de desarrollar nuevas formulaciones alimentarias y materiales sostenibles para el sector del mueble.

ACTIVIDADES:

1.ESTUDIO DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS VEGETALES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA REGIÓN DE MURCIA

Caracterizar y evaluar los restos vegetales para poder determinar los más adecuados como sustrato para el crecimiento del hongo productor de quitosano
2. OPTIMIZACIÓN DE PROTOCOLOS PARA LA OBTENCIÓN DE SUSTRATOS APTOS PARA FERMENTACIÓN Y EXTRACCIÓN DE FIBRA ALIMENTARIA
Desarrollar protocolos para la obtención de un sustrato útil para el crecimiento de hongos productores de quitosano a partir de restos vegetales
Desarrollar protocolos de extracción de fibra alimentaria a partir del residuo sólido que se genera tras la preparación del sustrato Validar y
caracterización analítica del sustrato y el extracto rico en fibra obtenido.

3.PRODUCCIÓN FÚNGICA DE QUITOSANO

Desarrollar un procedimiento de fermentación con hongos a partir de sustratos procedentes de restos vegetales para la producción de quitosano.

4. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL QUITOSANO

Desarrollar protocolos de extracción, separación y purificación del quitosano obtenido a partir de la fermentación fúngica y obtener su caracterización completa

5. VALIDACIÓN DE LOS PRODUCTOS EXTRAÍDOS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO Y EL SECTOR DEL MUEBLE

Validar el uso de quitosano fúngico en la síntesis de adhesivos y recubrimientos para madera de aplicación en el sector mobiliario, así como en la industria de elaboración de alimentos junto con la fibra alimentaria extraída.

6. GESTIÓN Y DIFUSIÓN DEL PROYECTO

Garantizar que el proyecto se desarrolle adecuadamente en todos los aspectos ( económico, temporal, etc y difusión de resultados y conocimiento científico adquiridos con la investigación.

RESULTADOS ESPERADOS:

• Perfiles analíticos de diferentes residuos vegetales y P lan de manejo de los restos vegetales para evitar su
  deterioro
• Sustratos adecuados para el crecimiento de microorganismos productores de quitosan
• Protocolos de extracción de fibra alimentaria a partir del residuo sólido que se genera tras la preparación del sustrato
• Características y composición tanto del sustrato para el crecimiento del microorganismo productor de quitosano como del extracto rico en fibra obtenidO
• Conocimiento sobre las especies de hongo más eficaces en la producción de quitosano
• Protocolo optimizado de producción de quitosano fúngico a partir de sustratos procedentes de residuos vegetales
• Obtención de quitosano fúngico Desarrollo de protocolos de extracción y purificación de este y determinación sus propiedades y características
• Estudio de evaluación del quitosano fúngico y del extracto rico en fibra para su uso como ingrediente en nuevas formulaciones alimentarias y en la síntesis de recubrimientos y adhesivos de aplicación en la industria del mueble.

Para cualquier información adicional relativa a este Proyecto puede dirigirse a:

Asociación Empresarial de Investigación Centro Tecnológico Nacional de la Conserva

Calle Concordia s/n. 30500 Molina de Segura (Murcia)

Tel: 968389011

Luis Miguel Ayuso García ayuso@ctnc.es