Ley de pérdidas y desperdicio alimentario: Una de las novedades legislativas para la industria alimentaria en 2023
La nueva ley de pérdidas y del desperdicio alimentario que está previsto entre en vigor en la primera mitad de 2023 constituye en España la primera regulación en la materia, cuyo objetivo es reducir el desecho de los alimentos que no se consumen, favoreciendo un mejor aprovechamiento de éstos. Esta futura ley intenta poner freno […]
La importancia de la Tecnología Alimentaria
La Tecnología de los alimentos brinda los conocimientos operativos y científicos necesarios para proyectar, dirigir, coordinar, instalar y controlar procesos productivos en la industria, gestionar la calidad en estas unidades, participar en el desarrollo de nuevas formulaciones alimenticias, así como en sus métodos de conservación. Los tecnólogos en alimentos conocen mejor que nadie el listado […]
La industria conservera en Murcia. Evolución y casuística
Con esta exposición se pretende describir la evolución de la industria conservera vegetal, aplicando el calor como medio de conservación, y como la Región de Murcia se incorpora desde un ámbito totalmente empírico a una tecnología científica en continuo cambio acorde con la actualización y el desarrollo de la investigación. El objetivo de este artículo […]
El futuro de la alimentación ya está aquí: Alimentación personalizada
En el siglo XXI se supone generalizado el aumento de la sensibilización por el bienestar de las personas. Se detectan dolencias vinculadas a una mala nutrición y los consumidores atienden con interés los temas de salud. En consecuencia, las industrias alimentarias han puesto el foco en la “necesidades nutricionales específicas” de su cliente objetivo y […]
Entrevista Beatriz Miguel Hernández, Rectora Magnífica de la Universidad Politécnica de Cartagena
La revista CTC Alimentación que edita el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación recoge en su Nº 76 esta interesante entrevista a la Rectora de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), Beatriz Miguel y que queremos compartir en nuestro Blog ¿Qué le inclinó a estudiar Ciencias Químicas? Desde pequeña siempre sentí curiosidad por […]
Pablo Flores: «Creo que las personas son la pieza clave para alcanzar nuestros objetivos y cumplir nuestra misión como Centro»
La revista Élite Murcia ha hablado con el director general del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) Os dejamos la entrevista completa EM. ¿Quién es Pablo Flores y cuál es su formación profesional? PF. Nací en Redován (Alicante) en 1982, soy el mayor de 2 hermanos. Desde pequeño he sido una persona […]
Control y reutilización de aguas en la industria alimentaria
Para la industria alimentaria el uso del agua es fundamental, ya que la utiliza en diversas etapas del proceso, desde la elaboración de los propios productos, pasando por el lavado de materia prima hasta la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Dependiendo de su uso, ya sea para consumo, residual o para utilizar en […]
Valor añadido de los residuos agroalimentarios
Todos sabemos que parte de los productos para la alimentación humana terminan siendo residuos, sobre todo en el caso de frutas y verduras. el aumento de la generación de residuos en los últimos años está creciendo de forma alarmante. Los volúmenes de desperdicio de alimentos difieren entre las fases de la cadena de suministro. El […]
Seguridad alimentaria en la Unión Europea: De la granja a la mesa
Proteger la salud es el objetivo de toda la legislación y las normas de la UE sobre agricultura, ganadería y producción de alimentos. Un amplio conjunto de normas regula toda la cadena de producción y transformación de alimentos en la UE y también se aplica a los productos importados y exportados. Los países de la […]
La planta piloto del CTNC ofrece soluciones a la industria agroalimentaria para optimizar el desarrollo de sus procesos productivos
La sociedad española ha modificado sus hábitos alimentarios en las últimas décadas. El consumidor actual se preocupa más por la salud y el consumo de productos más sostenibles y demanda alimentos funcionales, se cuida más, busca productos bajos en grasa, sin gluten o ecológicos. Además, los compra por internet o cerca de su domicilio, además […]
